Das Salzen als bester Freund der Tschechen
Die empfohlene tägliche Salzmenge für einen Durchschnittsmenschen beträgt etwa 5 Gramm. Die Tschechen haben jedoch ihre eigenen Regeln für die Verwendung von Salz aufgestellt. So ist es keine Ausnahme, dass der durchschnittliche Tscheche diese empfohlene Menge um das Dreifache überschreitet!
Geben Sie es zu. Können Sie sich ein Rahmfilet ohne Salz vorstellen? Wie wäre es mit gebratenem Kraut und Ente? Wie steht es mit Tomaten? Ganz ehrlich, das ist schwer, oder?
Der übermäßige Salzkonsum der Tschechen ist jedoch nicht nur auf das Salzen bei der Zubereitung von Speisen und vor dem Essen zurückzuführen. Dieser Salzgehalt beträgt nur etwa 6 Gramm von den bereits erwähnten 12-17 Gramm. Das meiste davon ist in Fertig- und Halbfertigerzeugnissen versteckt. Diejenigen, die sich verteidigen wollen, indem sie sagen: „Ich kaufe keine Halbfertigprodukte und koche nur richtige Hausmannskost, also ist der übermäßige Salzgehalt kein Problem“, müssen klären, welcher Salzgehalt hier gemeint ist. Es handelt sich um das Salz, das sich in unserem Lieblingskäse, Schinken und Wurstwaren sowie in Brot, Brötchen und anderem Gebäck, Joghurt und Brotaufstrichen versteckt. In diesem Fall darf der Salzgehalt 0,5 g pro 100 g des Produkts nicht überschreiten. Bei Käse kann die Menge bis zu 30 Gramm pro 100 Gramm Produkt betragen
das Gesundheitsministerium hat das Problem jedoch nicht übersehen und versucht, Maßnahmen zu ergreifen: Seit 2010 wird der Salzgehalt der in der Tschechischen Republik verkauften Lebensmittel schrittweise reduziert. In einigen Fällen wurde der Salzgehalt um 5 Gramm reduziert, und das ist noch nicht alles.
Übermäßiger Salzkonsum verursacht nachweislich Bluthochdruck und Hyperlipidämie und ist eine der möglichen Ursachen für Typ-2-Diabetes und erhöhten Cholesterinspiegel. Es ist eine der Hauptursachen für Nierensteine und wird auch mit Magen-, Dickdarm- und Mastdarmkrebs in Verbindung gebracht. Bei reifen Frauen ist es auch sehr gut geeignet, Wasser im Körper zu speichern, was zu unangenehmen Schwellungen führt.
Wie können wir also Salz einsparen?
Zunächst ist es ratsam, sich die oben aufgeführten Fertiggerichte anzusehen. Versuchen Sie, einige dieser Lebensmittel zu Hause zu kochen, um die Menge dieser Lebensmittel zu reduzieren und ihre Zusammensetzung zu kontrollieren. Sie können zum Beispiel Ihr eigenes Brot backen.
Achten Sie bei Backwaren auf solche mit Salzkristallen auf der Oberfläche. Auch Frühstückscerealien sind ein heikler Posten im Einkaufskorb, da sie oft mehr Salz enthalten als salzige Chips.
Verwenden Sie beim Kochen aromatische Gewürze anstelle von Salz, um Ihrem Essen einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Auf diese Weise wird das Gericht weniger salzig empfunden.
Denken Sie schließlich daran, dass Gewohnheit ein eisernes Hemd ist. Verzweifeln Sie also nicht und geben Sie nicht auf, wenn die Salzreduzierung nicht funktioniert. Niemand verlangt von Ihnen, für immer auf Salz zu verzichten.